¿Puede alguien ajeno al orbe gastronómico hacerse con una Estrella MICHELIN? Sí, y el chef Rafa Centeno es un magnífico ejemplo de ello; no en vano, este diplomado en relaciones laborales nunca había cocinado profesionalmente antes de abrir el restaurante (2001), cuando de manera totalmente autodidacta empezó a ver la cocina como una manera de expresión personal.
Maruja Limón, con cuyo nombre se quiso hacer un guiño a la suegra del chef, supone una experiencia divertida, libre y sin mantel que busca despertar emociones y recuerdos a pocos metros del paseo marítimo de Vigo. Rafa Centeno, bien apoyado tras los fogones por la chef Inés Abril, defiende dos menús degustación: Esencia Maruja y Maruja en estado puro (ambos con opción de maridaje). ¿Qué tipo de platos encontrarás?  Tartar de ternera gallega, berros, parmesano y trufa negra, Merluza curada y aliñada a la brasa, anguila ahumada y nuez de macadamia, Costilla de vaca, barbacoa de tomatillo de árbol, lombarda fermentada y kale...