Restaurantes
Ricard Camarena
Avenida Burjassot 54, València, 46009, España
€€€€
·
Creativa
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Encuentra restaurantes cercanos que se pueden reservarRicard Camarena
Avenida Burjassot 54, València, 46009, España
€€€€
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Creativa
Dos Estrellas : una cocina excepcional
Estrella verde MICHELIN
Forma parte de la rehabilitada fábrica de Bombas Gens, que también ejerce como centro artístico-cultural. Encontrarás una gran recepción de aire contemporáneo, una mesa del chef donde sirven los primeros entrantes y el moderno comedor al fondo, este con la cocina a la vista para tomar en ella un último aperitivo.
Ricard Camarena, reconocido por su "activismo de lo verde", defiende una gastronomía coherente y de autor, con unas sólidas bases que toman las hortalizas como referencia y denotan un exhaustivo proceso de investigación. Su propuesta emana un claro mensaje de sostenibilidad, ya que aprovechan hasta la última hoja de los vegetales para elaborar sus salsas y alguna que otra bebida. Dentro de sus menús, con uno a modo de carta donde puedes escoger algunos platos, destacan los dos de tipo degustación: Recorrido Ricard Camarena (con opción pescatariana) y Camino Oxalis (versión vegetal). ¿Un plato singular? Su Anchoa madurada 4 años, con cebolla rellena de mantequilla de anchoa.
Ricard Camarena, reconocido por su "activismo de lo verde", defiende una gastronomía coherente y de autor, con unas sólidas bases que toman las hortalizas como referencia y denotan un exhaustivo proceso de investigación. Su propuesta emana un claro mensaje de sostenibilidad, ya que aprovechan hasta la última hoja de los vegetales para elaborar sus salsas y alguna que otra bebida. Dentro de sus menús, con uno a modo de carta donde puedes escoger algunos platos, destacan los dos de tipo degustación: Recorrido Ricard Camarena (con opción pescatariana) y Camino Oxalis (versión vegetal). ¿Un plato singular? Su Anchoa madurada 4 años, con cebolla rellena de mantequilla de anchoa.
"La gran mayoría de verduras que utilizamos proceden de nuestras huertas, que están a menos de 8 km y llegan vivas al ser recolectadas a primera hora. Apostamos por la "agricultura a la carta" y defendemos las "semiconservas" para utilizar el excedente sin deterioro."
Localización
Lunes
cerrado
Martes
20:00-21:30
Miércoles
20:00-21:30
Jueves
20:00-21:30
Viernes
13:30-15:00
20:00-21:30
Sábado
13:30-15:00
20:00-21:30
Domingo
cerrado