06 มิ.ย. 2018

MICHELIN Guide Dining Series 2nd Edition

Sra Bua By Kiin Kiin ณ โรงเเรมสยามเคมปินสกี้ กรุงเทพฯ เลขที่ 991/9 ถ.พระราม 1 กรุงเทพฯ 10330| 18:00 น. - 22:00 น. | การเเต่งกาย: ทางการ (Formal)

ร่วมสัมผัสประสบการณ์ดินเนอร์สุดเอ็กซ์คูลซีฟในงาน “MICHELIN Guide Dining Series 2nd Edition” โดยในครั้งนี้เป็นการร่วมมือระหว่างเชฟจากร้านอาหารระดับดาวมิชลิน 3 ท่านที่พร้อมจะมารังสรรค์ค่ำคืนของคุณให้พิเศษที่สุด ด้วยอัตลักษณ์ที่โดดเด่น รวมถึงเทคนิคการทำอาหารชั้นสูงของเชฟแต่ละท่าน งานที่จัดขึ้นนี้นอกจากเป็นการรวมตัวของบุคคลที่เปี่ยมไปด้วยทักษะแล้ว ยังเป็นการเปิดโอกาสให้ทุกท่านได้ลิ้มลองเมนูที่หาไม่ได้ที่อื่น เพราะเชฟแต่ละท่านตั้งใจสร้างสรรค์เมนูเหนือไปจากเมนูที่พวกเขาคุ้นเคย

อ่านบทความเกี่ยวกับการร่วมรังสรรค์เมนูสุดเอ็กซ์คูลซีฟของเชฟได้ที่นี่


MENU*

The Street Food Journey 
By Chef Henrik
Champagne Perrier-Jouët Grand Brut, NV, France
***** 
Fermented Noodles, Lobster Turmeric Curry, Dill Chayote Shoot 
By Chef Malcolm 
***** 
Butter fried King Crab with celery, Apple and Ginger 
ปูหิมะ
By Chef Berm 
Knoll Gruner Veltliner Loibner Federspiel, Wachau, Austria 2016
***** 
Pong Tauhu Shellfish Bisque, Prawn and Crab Tofu Pork Ball, Bamboo Shoot, Prawn Oil 
By Chef Malcolm 
***** 
Green Curry Risotto, Asparagus and Summer Peas, Lobster and Prawn Crackers 
เขียวหวาน
By Chef Henrik 
Claude Riffault, Sancerre, Loire, France 2016
***** 
Nasi Ulam, Buah Keluak Rendang, Wing Bean Salad 
By Chef Malcolm 
Dashe Zinfandel Dry Creek, Sonoma, USA 2014
***** 
Flower of Thailand 
พฤษาชาติ
Pre Dessert by Chef Berm 
***** 
Mango Sticky Rice
ข้าวเหนียวมะม่วง
Dessert by Chef Berm 
Champagne G.H. MUMM Le Rosé, NV, France

*Accompanied by evian and Badoit

FEATURED CHEFS

เรื่องราวของเชฟเบิ้ม ชยวีร์ สุจริตจันทร์ จากร้านอาหาร Sra Bua By Kiin Kiin โรงแรมสยามเคมปินสกี้ กรุงเทพฯ
เชฟเบิ้ม ชยวีร์ สุจริตจันทร์ เป็นเชฟชาวไทยที่ตกหลุมรักการทำอาหารในขณะศึกษาวิทยาการคอมพิวเตอร์อยู่ที่สหรัฐ เขาเริ่มทำงานและเติบโตในตำแหน่งหน้าที่ในครัวขึ้นมาเรื่อยๆ จนถึงจุดหนึ่งเขาได้ตัดสินใจไล่ตามความฝันของตัวเองจนได้รับประกาศนียบัตรด้านศิลปะการปรุงอาหารมาในที่สุด


เมื่อกลับสู่ประเทศไทยในปีพ.ศ. 2549 เชฟเบิ้มพัฒนาเทคนิคการทำอาหารของเขาผ่านการเป็นเชฟในโรงแรงห้าดาวหลายแห่ง ก่อนที่จะตัดสินใจร่วมเป็นพ่อครัวของโรงแรมสยามเคมปินสกี้ในปีพ.ศ. 2553 ในฐานะรองหัวหน้าเชฟแห่ง Brasserie Europa

เชฟเบิ้มได้รับการแต่งตั้งให้เป็นหัวหน้าเชฟของร้าน Sra Bua By Kiin Kiin (หนึ่งในร้านอาหารดาวเด่นของโรงแรมสยามเคมปินสกี้) ในปีพ.ศ. 2557 และได้รับรางวัล 1 ดาวมิชลินในคู่มือมิชลิน ไกด์ กรุงเทพฯ ประจำปีพ.ศ. 2561 ด้วยการเลือกใช้วัตถุดิบของไทยผสมผสานกับเทคนิคการปรุงแบบนานาชาติได้อย่างล้ำเลิศ


เชฟ Henrik Yde-Andersen จากร้านอาหาร  Kiin Kiin โคเปนเฮเกน เดนมาร์ก
เชฟ Henrik Yde-Andersen เป็นเชฟที่สั่งสมทักษะการทำอาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมในประเทศฝรั่งเศส ด้วยความหลงใหลในอาหารเอเชีย และประสบการณ์ที่สั่งสมมายาวนานในประเทศทวีปยุโรป


การเดินทางสู่จังหวัดกระบี่ และการทำงานในประเทศไทยเป็นเวลา 5 ปีทำให้ชีวิตของเขาเปลี่ยนไปโดยสิ้นเชิง เชฟ Henrik Yde-Andersen เปิดร้านอาหาร Kiin Kiin ของตัวเองในโคเปนเฮเกน เดนมาร์ก ในปีพ.ศ.2549 ด้วยความใฝ่ฝันและความเชื่อมั่นอย่างแรงกล้า ว่าจะสามารถทำให้อาหารสตรีทฟู้ดของไทย กลายเป็นเมนูอาหารค่ำที่แสนหรูหราได้


เชฟ Henrik Yde-Andersen เลือกที่จะรังสรรค์อาหารไทยสมัยใหม่ขึ้นมาในร้าน Kiin Kiin โคเปนเฮเกน จนได้รับรางวัล 1 ดาวมิชลินในปีพ.ศ. 2551 และยังคงรักษารางวัล 1 ดาวมิชลินอันทรงเกียรติเป็นเวลาติดต่อกันถึง 10 ปี

เชฟ Malcolm Lee จากร้าน Candlenut สิงคโปร์

เชฟ Malcolm ค้นพบมรดกแห่งการปรุงอาหารเปอรานากันของเขาเมื่อตอนที่ได้เป็นเชฟชาวสิงคโปร์คนแรกที่ได้ทุนจาก Miele Guide เปิดโอกาสให้เขาได้เข้าศึกษาที่ At-Sunrice Global Chef Academy เชฟ Malcolm ตั้งมั่นที่จะสืบทอดประเพณีประจำชาติของเขาผ่านเมนูที่ก่อกำเนิดจากเทคนิคที่ฝึกปรือมาอย่างดี ควบคู่ไปกับรสชาติที่แปลกใหม่ของอาหารเปอรานากันอย่างลงตัว


เชฟ Malcolm Lee เป็นหัวหน้าเชฟและเจ้าของร้านอาหาร 1 ดาวมิชลิน Candlenut ในประเทศสิงคโปร์ เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเปอรานากันด้วยเทคนิคสมัยใหม่

กิจกรรมหรืองานแสดงนี้ได้เสร็จสิ้นแล้ว ลองกลับมาใหม่อีกครั้งสำหรับอัพเดทเกี่ยวกับกิจกรรมหรืองานแสดงที่กำลังจะจัดขึ้นเร็วๆนี้

ติดตาม 'มิชลิน ไกด์' ผ่านช่องทางโซเชียล เพื่อจะได้ไม่พลาดเรื่องราวน่าสนใจและเบื้องหลัง