米芝蓮的評價過程

米芝蓮「評審員」究竟是什麼人？他們怎麼執行任務？

米芝蓮「評審員」的工作羨煞旁人，作為米芝蓮的全職職員，他們經常外出用餐，豐富的餐飲經驗讓他們能夠為消費者提供最佳的餐飲建議。

負責評價四大洲、超過32個地方、4萬家酒店及餐館的米芝蓮「評審員」，大多畢業自世上最好的酒店管理學院。他們擁有豐富的旅遊經驗、並且在世界各地居住及工作。

評估標準

為了保持意見上的獨立性，米芝蓮「評審員」外出就餐時，總是匿名行事。他們支付膳食的一切費用，隨後根據五項公開的評估標準給用餐體驗打分：

核心價值

美食潮流和烹調技術來來去去，然而這一個多世紀以來，《米芝蓮指南》堅持最初成立時，促進旅遊，鼓勵外出用餐的使命。長久以來，米芝蓮因堅守六大核心價值，幫助許多美食愛好者作出正確的判斷。

匿名	雖然米芝蓮餐館評審員受僱於《米芝蓮指南》，但他們和一般食客沒有兩樣，他們上餐館時完全不公佈身份，避免獲得餐館給予的特別待遇。
獨立	米芝蓮餐館評審員上餐館用餐，一定會支付一切餐飲的費用，這也是保持客觀及公正性以及獨立立場的關鍵。
專業知識	米芝蓮餐館評審員大多出自餐飲及酒店領域，是這兩個領域的專才。
可靠性	指南給予的評價，並非一個人的判斷；而是漫長過程中集體達成的共識。
熱忱	米芝蓮餐館評審員費這麼多功夫、採取那麼嚴格的評選制度，首要原因是，他們本身對美食有深切的熱忱。
品質	只要食物的水準高，任何一家餐館都有可能被指南推薦。