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Sumibikappo SHIROSAKA
- 6-3-9 Akasaka, Minato-ku, Tokyo, 107-0052, Japon
- ¥¥¥ · Cuisine japonaise
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Sumibikappo SHIROSAKA
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L'avis du Guide MICHELIN
Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape !
When overseas to sharpen his culinary senses, char-grilling caught owner-chef Hideki Ii’s attention. He cooks seasonal ingredients on low heat, using bincho charcoal for fragrance. He mixes modern culinary theory with traditional techniques, with flexible combinations of ingredients that show off his experience. A fine example is the Cold Tuna and Uni, served with gelatinised dashi and caviar. Ii’s deportment and style in the kitchen inspire confidence.
Equipements et services
- Air conditionné
- Carte de crédit American Express
- Carte de crédit Diners Club
- Carte de crédit Mastercard
- Carte de crédit Visa
- Cartes de crédit acceptées
- JCB
- Repas au comptoir
Informations pratiques
