L'ineffable, le propre de la musique selon le philosophe, joue dans ce petit village provençal de caractère une savoureuse mélodie gourmande. Elle est finement interprétée par un couple de passionnés, Nicolas Thomas et Marie Salomez (La Promenade, La Flibuste, Château de Courban). 5 tables seulement profitent des murs de pierre calcaire, du mobilier contemporain et de chants d'oiseaux apaisants en fond sonore – hommage à Olivier Messiaen ? Dans l'assiette, le chef module sa verve gourmande au fil d'une trame poétique qui associe librement l'olive et l'olivier, le végétal et l'iode (et même la viande sur le grand menu). Ce mélomane a le sens de la mesure et de l'harmonie, à l'image de sa composition potagère nappée d'une crème fumée.