L’olivier, fil conducteur de l’univers de Pierre Reboul, inspire autant le décor sobre et naturel de son restaurant que la cuisine empreinte de créativité. Dans l'écrin élégant et intime de l’hôtel Renaissance, les matières nobles et tons vert olive se mêlent subtilement. Une terrasse encadrée de deux oliviers et un comptoir face à la cuisine ouverte complètent le tableau. Le menu surprise célèbre les produits régionaux avec des créations aussi visuelles que gourmandes. Les olives en trompe-l’œil, éclatantes en bouche. La trilogie autour de la crevette méditerranéenne, délicate et inventive. La fleur de courgette farcie à la langoustine, subtile et croquante. Cette table est raffinée et inspirée.