La Villa Mirasol a confié les destinées de sa table centenaire au chef landais Philippe Lagraula (Troisgros, Bras). Au bistrot, il propose une cuisine de marché généreuse et gourmande. On connaît ses points forts : dressage, originalité, harmonie des saveurs, des qualités illustrées par une partition moderne et décomplexée, à l'image de cet œuf croustillant aux herbes et txistora grillée ou de cette truite de Geloux, betteraves colorées, beurre blanc à la verveine. Aux beaux jours, depuis la terrasse en bordure de la Midouze, se déguste l’île flottante, spécialité de la maison.