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Ruche

  • Domaine les Bruyères, 251 avenue de Neuville, Gambais, 78950, France
  • €€€ · Cuisine créative

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Ruche

  • Domaine les Bruyères, 251 avenue de Neuville, Gambais, 78950, France
  • €€€ · Cuisine créative

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L'avis du Guide MICHELIN

En lisière de la forêt de Rambouillet, la cheffe Cybèle, qui œuvre déjà à sa table boulonnaise éponyme, a craqué pour ce domaine de 1850 où elle peut désormais cultiver en permaculture tout ce qu'elle souhaite cuisiner… L'assiette privilégie donc la fraîcheur et le végétal, les fermentations et les circuits courts pour le reste. Pain, beurre et yaourt sont réalisés maison ! La déco, quant à elle, tire du côté scandinave. Carte des vins orientée biodynamie et nature. Cinq jolies chambres, parfaites pour un weekend de silence et de bien-être.

Gastronomie et durabilité

Étoile Verte MICHELIN

"Le restaurant Ruche est au cœur d’un domaine d’un hectare de parc arboré. Le potager en permaculture avec ses buttes, son mandala, sa serre et sa forêt fruitière alimente la table de la cheffe Cybèle Idelot. Les viandes viennent des fermes voisines et les poissons de ligne de l’Île d’Yeu. La philosophie zéro déchet implique l’utilisation du produit entier (fanes, feuilles…) et des techniques de conservation (fermentation). Les vins sont en biodynamie ou «nature»."

— Cybèle Idelot

Equipements et services

  • Air conditionné
  • Carte des vins intéressante
  • Menu végétarien
  • Parking

Cartes bancaires acceptées

Localisation

Informations pratiques

+33 1 34 83 19 66
Horaires
Lundi
fermé
Mardi
fermé
Mercredi
fermé
Jeudi
19:30-22:00
Vendredi
12:00-14:00
19:30-22:00
Samedi
12:00-14:00
19:30-22:00
Dimanche
12:00-14:00

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