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Ruche
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Ruche
"Le restaurant Ruche est au cœur d’un domaine d’un hectare de parc arboré. Le potager en permaculture avec ses buttes, son mandala, sa serre et sa forêt fruitière alimente la table de la cheffe Cybèle Idelot. Les viandes viennent des fermes voisines et les poissons de ligne de l’Île d’Yeu. La philosophie zéro déchet implique l’utilisation du produit entier (fanes, feuilles…) et des techniques de conservation (fermentation). Les vins sont en biodynamie ou «nature»."
Localisation
Nos meilleures fermes-auberges à 1h de Paris
A l'approche des ponts du mois de novembre (1er et 11 novembre), focus sur ces fermes-auberges aux portes de la capitale. Où se mettre au vert, se régaler de produits frais, locaux et de saison... Et dormir dans de beaux draps !
Anti gaspi : 3 chefs à la manœuvre
Journée mondiale de l'alimentation ou de sensibilisation aux pertes et gaspillages de nourriture, les opérations de communication se multiplient pour sensibiliser le grand public au problème du gaspillage alimentaire. L'occasion de mettre en avant des établissements récompensés par le Guide MICHELIN d’une Étoile Verte et d’évoquer les méthodes mises en place tout au long de l’année par les chefs pour lutter contre le gaspillage.
