Avec l'arrivée du chef italien au parcours impeccable Massimiliano Sena, originaire de Sorrente près de Naples, cette noble et élégante demeure esprit Grand Siècle entre dans une modernité gourmande de bon aloi. Les produits locaux et saisonniers sont à l’honneur, et l’ascendance transalpine du chef se fait délicate et subtile. Pas d’esbroufe ou de technique culinaire inutile : la maîtrise est suffisamment affirmée, et les harmonies préservées, pour apprécier cet œuf parfait et sa mousse de girolle aérienne, ou bien ce cabillaud, déclinaison de courgettes, framboise et ail noir. Belle carte des vins de plus de 700 références. Depuis la salle sous verrière, la vue sur le jardin à la française et le canal invite à la quiétude.