Le rhizome, c'est la tige souterraine de certaines plantes, une réserve d'énergie apparentée à la racine. Choix judicieux pour ce jeune couple de Soissons, revenu en Picardie après des passages dans de belles maisons (Mère Brazier, Saturne à Paris, Auberge du Vert Mont). Énergie que l'on retrouve dans la cuisine du marché, vivante, instinctive et régulièrement renouvelée. Enracinement comme en témoigne la démarche locavore, assortie de vins bio et naturels. Le bon plan gourmandise de la ville, avec un menu (unique) au déjeuner. Une bien jolie adresse, où il est prudent de réserver.