Le Pilori est l’endroit idéal pour un repas entre amis. Fondé en 1917, c’était à l’origine un café-restaurant, puis un club de jazz. Marc Leveau et Michel Van Cauwelaert l’ont repris en 1993 en lui donnant un coup de jeune. L’art moderne donne vie à ce restaurant lumineux. La qualité du produit est évidente. Le chef s’autorise des touches de modernité, mais toujours avec à-propos. Il associe des produits de choix comme le canard de Challans et le sandre avec quelques accompagnements. Rien de plus. Il prépare un bar de toute fraîcheur en le cuisant sur la peau, lui associe une sauce mousseline légère et des légumes verts légèrement acidulés, ainsi qu’une purée de pommes de terre riche et quelques accompagnements de légumes. Le Pilori vous montrera le meilleur côté de la générosité traditionnelle. La touche finale revient au sommelier, qui dispose d’excellents vins, de préférence français, pour vous proposer de belles associations. Une certitude : on y prend du plaisir, avec ou sans amis !