Restaurants
Le Gastronome
rue de Bouillon 2, Paliseul, 6850, Belgique
€€€
·
Cuisine actuelle, Cuisine du marché
La réservation pour Le Gastronome n'est actuellement pas disponible sur notre site
Trouver des restaurants réservables à proximitéLe Gastronome
rue de Bouillon 2, Paliseul, 6850, Belgique
€€€
·
Cuisine actuelle, Cuisine du marché
Une étoile : une cuisine d’une grande finesse
Jean Vrijdaghs et Sébastien Hankard ont apposé leur cachet à ce restaurant réputé, qui a toujours détenu au moins une étoile Michelin de 1963 à 2011. Grâce à une rénovation contemporaine, le restaurant et les chambres ont retrouvé leur lustre d’antan. L’enthousiasme de l’équipe est contagieux. Des produits réputés comme le homard breton et le gibier de la région s’accompagnent de légumes du potager maison, dans un souci du détail et à l’aide de techniques précises. Le produit étincelle dans l’assiette. Le duo s’inspire des recettes classiques pour leur offrir une tournure plus contemporaine. Une pointe d’acidité lui donne du punch, avec quelques petites touches originales, même si la cuisine se veut avant tout familière. La surprise vient de leur raffinement. Prenez ainsi ce foie gras cuit avec une crème de betterave rouge, une crème de pommes fraîche et acide, une sauce mousseuse de betterave rouge et un jus de cuisson subtil. Cette grande maison a retrouvé tout son lustre d’antan !
Localisation
Lundi
fermé
Mardi
fermé
Mercredi
fermé
Jeudi
12:00-14:00
19:00-21:00
Vendredi
12:00-14:00
19:00-21:00
Samedi
12:00-14:00
19:00-21:00
Dimanche
12:00-14:00
19:00-21:00

Cérémonie du Guide MICHELIN
2 minutes
La liste complète des étoiles dans le Guide MICHELIN Belgique et Luxembourg 2024
La Belgique et le Luxembourg ne comptent pas moins de 153 étoiles MICHELIN. Une concentration impressionnante de restaurants de haut niveau pour ces deux pays. Mais qui sont tous les établissements qui valent le détour ? Vous pouvez lire tout cela dans cet aperçu.

Cérémonie du Guide MICHELIN
1 minute
La liste complète des étoiles dans le Guide MICHELIN Belgique et Luxembourg 2023
La Belgique et le Luxembourg ne comptent pas moins de 149 étoiles MICHELIN. Une concentration impressionnante de restaurants de haut niveau pour ces deux pays. Mais qui sont tous les établissements qui valent le détour ? Vous pouvez lire tout cela dans cet aperçu.

Actualités
1 minute
Guide MICHELIN Belgique et Luxembourg 2022 : la liste complète des étoiles
Un restaurant avec trois étoiles MICHELIN à Roulers ? Une grande dame qui s’est réinventée, couronnée avec deux étoiles ? Et quel château possède une étoile ? Vous trouvez toutes les réponses dans cet aperçu.

Actualités
1 minute
Guide MICHELIN Belgique et Luxembourg 2021 : la liste complète des étoiles
Un restaurant avec trois étoiles MICHELIN à Anvers ? Deux étoiles à Bruxelles ou à Liège ? Et quelle brasserie possède une étoile ? Vous trouvez toutes les réponses dans cet aperçu.