Restaurants
Brasserie Uno
- Kirchstrasse 38, Zermatt, 3920, Schweiz
- €€€€ · Modern, Saisonal
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Brasserie Uno
- Kirchstrasse 38, Zermatt, 3920, Schweiz
- €€€€ · Modern, Saisonal
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Der Kommentar des Guide MICHELIN
Eine tolle Adresse ist dieses lebendige kleine Restaurant, das man so durchaus auch in Berlin oder New York finden könnte. Die Tische stehen eng, die Atmosphäre ist angenehm leger, man kann in die offene Küche schauen. Für das mehrgängige Überraschungsmenü, das die beiden Köche hier zubereiten, sollten Sie etwas Zeit mitbringen. Doch die ca. 3,5 Stunden lohnen sich: Man kocht mit regionalen Zutaten, legt grossen Wert auf saisonalen Bezug und achtet auf die Herkunft der Produkte. Gerichte wie Zander auf Rahmsauerkraut mit Schweizer Kaviar, würzigen Rübchen - roh und zart gebeizt - sowie Kräutern sind durchdacht, kreativ und ausdrucksstark. Auf Vorbestellung gibt es auch ein vegetarisches oder veganes Menü. Unverträglichkeiten bitte ebenfalls im Vorfeld mitteilen. Hinweis: kein A-la-Carte-Angebot und kein Kindermenü.
Gastronomie und Nachhaltigkeit
"Zermatt erleichtert nachhaltige Arbeitsweise, denn der Ort ist autofrei, Solar- und Wasserstrom sind Standard, dazu unsere nachhaltige Denk- und Arbeitsweise, Eigenanbau bis hin zur Bioware aus der Region, die „Minimal Waste“-Philosophie, Porzellan wird repariert, altes Besteck und Mobiliar verwendet."
Ausstattung und Service
Kreditkarten werden akzeptiert
Ort
Informationen
