L’Air du Temps est un univers à lui seul. Cette ferme carrée nichée dans la campagne namuroise dégage une élégance contemporaine. L’architecture épurée est en harmonie avec les champs environnants. Vous pourrez admirer l’impressionnant potager où Sang Hoon Degeimbre puise son inspiration. Ce chef proche de la nature donne une nouvelle dimension aux associations culinaires. Ses racines coréennes colorent sa cuisine. La fermentation et l’acidité constituent le fil rouge de ses préparations détaillées. Cela ressort également de son habitude de servir chaque plat en plusieurs petites assiettes. Il nuance ainsi la courgette avec des anchois salés et du dashi, qu’il pare de kimchi et d’une subtile sauce lactofermentée. Une créativité fascinante à chaque bouchée. La philosophie du chef Degeimbre imprègne chaque détail, comme cette carte des eaux. L’air du temps se reflète ici sous sa forme la plus pure. Laissez-vous séduire également par un séjour dans l’une des chambres luxueuses. Une véritable expérience !