Hotel Yountville

Yountville est à coup sûr la capitale culinaire des Etats-Unis. Cette petite bourgade du cœur de la Napa Valley affiche en effet un taux d’étoiles Michelin par habitant plus élevé que dans n’importe quelle capitale gastronomique du monde. La statistique peut sembler farfelue, elle n’en démontre pas moins l’émancipation croissante des tables de la région vis-à-vis de leurs modèles européens. Sur la question hôtelière également, la Napa trouve sa voie et l’Hotel Yountville le prouve en évitant les écueils de l’imitation grossière : ni fausse villa toscane, ni faux château de la Loire, ses lignes modernes n’appartiennent qu’à lui.


Ancien motel de bord de route, transfiguré de fond en comble par le duo d’architectes Lisa Holt et David Shapiro, le Yountville est aujourd’hui devenu un boutique-hôtel de grand standing. Sur une belle propriété de deux hectares, quatre-vingts suites de plain-pied, généreuses et confortables, mélangent allègrement le naturel et le recyclé, les matières et les teintes — cheminées en pierre des champs, poutres apparentes des voûtes, parquets en chêne, mobilier en teck — pour toucher du doigt une sorte de romantisme contemporain, apaisé, accessible et très agréable à vivre.


Pour toutes ces raisons, on ne quitte pas l’hôtel sans se faire violence. Les dégustations quotidiennes de vins californiens, une table avant-gardiste et renommée — le Hopper Creek Kitchen — revisitant les standards de la cuisine américaine, un spa aux rituels sensuels et aux soins revigorants, autant de choses qui ne vous aideront pas plus à faire vos valises. Si jamais vous y parvenez, rendez au moins visite au chef Thomas Keller — deux fois trois étoiles à son palmarès — dans l’un de ses fameux restaurants, le Ad Hoc, le Bouchon ou le French Laundry, tous forcément dans les parages.