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Éclosion
40 avenue du Château, Saint-Paul-en-Jarez, 42740, France
€€€
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Cuisine créative
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Éclosion
40 avenue du Château, Saint-Paul-en-Jarez, 42740, France
€€€
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Cuisine créative
Ayant fait son nid dans ce château du début du 20e s. à l’intérieur rénové dans une veine cosy et contemporaine, le jeune chef Pierre Carducci propose une cuisine créative, audacieuse et soignée. Les produits bio rayonnent particulièrement, à commencer par les excellents légumes de son père maraîcher. La truite rose, pâte de citron et poivre du Sichuan vert prend toute son ampleur avec le chou du jardin étuvé et fermenté. Détail qui montre le bel esprit des lieux : c’est dans la céramique réalisée par la mère du chef que les plats sont servis. On apprécie également la carte des vins éclectique, à dominante bio. Pour prolonger l’expérience, quelques chambres au décor épuré portant des noms de plantes poussant dans le parc.
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