Restaurants
Zwanzig23 by Lukas Jakobi
Brunnenstraße 35, Düsseldorf, 40223, Deutschland
€€€€
·
Kreativ, Saisonal
Reservierungen möglich
Zwanzig23 by Lukas Jakobi
Brunnenstraße 35, Düsseldorf, 40223, Deutschland
€€€€
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Kreativ, Saisonal
Ein Stern: eine Küche voller Finesse
Grüner MICHELIN Stern
Im Düsseldorfer Stadtteil Bilk hat Lukas Jakobi im Oktober 2023 ein interessantes trendig-modernes Gastro-Konzept zum Leben erweckt. "Vegan" und "Nicht vegan" nennen sich die beiden Menüs mit sechs oder neun aromareichen Gängen aus sehr guten Produkten. Dass man auch auf Nachhaltigkeit achtet, zeigt sich z. B. bei "Taste the Waste - Some sexy stuff", das mit seinem Vielerlei an Komponenten zur Abfallvermeidung beiträgt und "Reste" kulinarisch niveauvoll präsentiert. 80 % der Produkte kommen aus der Region. Dazu fermentiert man selbst, setzt Soyasaucen, Garum, Kombuchas an, bereitet Extrakte und Säfte selbst zu. Serviert wird an Counter-Plätzen direkt an der offenen Küche oder an normalen Tischen.
"Nachhaltiges Fine Dining, regional, saisonal, „zero waste“ und Ressourcen sparen, das sind unsere obersten Prämissen! Wir wollen kein Green-Labeling, wir sind Überzeugungtäter! Unsere Produkte sind 80% regional, 15% aus Nachbarländern, der Rest wie z. B. Kaffee, Schokolade & Gewürze genau selektiert."
Ort
