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mural farmhouse - FINE DINE
- Gmunder Straße 27, München, 81379, Deutschland
- €€€€ · Saisonal, Regional
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- Gmunder Straße 27, München, 81379, Deutschland
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Der Kommentar des Guide MICHELIN
Ein Stern: eine Küche voller Finesse
Auch nach dem Wechsel der Küchenleitung hält man hier am absolut nachhaltigen "Farm to table"-Konzept fest. Küchendirektor Timo Fritsche und Küchenchef Maximilian Huber gehen ganz mit der Zeit, verwenden heimische Produkte und verarbeiten sie komplett. Ebenso wird fermentiert und eingelegt. In ihrem kreativen Menü kombinieren sie z. B. eine durchgehend glasige, wunderbar zarte rotschleischige Forelle aus dem Schliersee mit einer vollmundigen, mit Estragonbutter abgerundeten und fein gewürzten Heu-Beurre-Blanc, was für intensive Aromatik sorgt. Dazu bietet man viele biologisch oder biodynamisch angebaute Weine. Das "FINE DINE" bildet zusammen mit dem "À LA CARTE"-Bereich ein trendig-stylisches "Restaurant im Restaurant", untergebracht im Hotel "WunderLocke" in Sendling. Schwesterrestaurant ist übrigens das besternte "mural".
Gastronomie und Nachhaltigkeit
Grüner MICHELIN Stern
"Die Restaurants der Mural-Familie Arbeiten generell sehr stark regional bezogen und nachhaltig. Wir beziehen Produkte vom eigenen Dachgarten aus unseren Hochbeeten, unserem eigenen Garten, dazu biodynamische oder biologische Weine, auch setzen wir eigene Kombuchas, Garums und Essig an."
Ausstattung und Service
- Besonders interessante Weinkarte
- Rollstuhlgerecht
Kreditkarten werden akzeptiert