Dès que l’on quitte la place du marché de Lennik, August vous accueille dans son univers chaleureux, avec un côté bohème. Un lieu convivial où Sam Verstuyf travaille de préférence les produits du Pajottenland pour affirmer sa conception originale de la gastronomie. Les saveurs exotiques, un accent porté sur les légumes et des accompagnements travaillés sont rassemblés dans une formule fixe qui démontre que sa créativité n'exclut pas quelques surprises. Il donne à une lotte pochée des nuances méridionales avec une sauce choron, de la pancetta croustillante et un risotto onctueux, ou alors sa version du lièvre arlequin... Une cuisine fascinante. Vous pouvez vous fier au sommelier pour vous proposer un surprenant verre de vin (souvent à prix doux).