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Les Belles Perdrix de Troplong Mondot
Château Troplong Mondot, Saint-Émilion, 33330, France
€€€€
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Cuisine moderne
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Château Troplong Mondot, Saint-Émilion, 33330, France
€€€€
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Cuisine moderne
Une étoile : une cuisine d’une grande finesse
Une expérience sucrée unique, un pâtissier talentueux
Situé en haut d'une petite butte, point culminant de Saint-Émilion, ce château prestigieux est à la hauteur des espérances. Dans ce lieu à part, la salle épurée s'ouvre sur le magnifique vignoble. Ici, la préservation de la biodiversité est une priorité et tout est mis en œuvre pour respecter le milieu naturel. Le chef David Charrier élabore une cuisine dans la même philosophie, saine et précise dans les préparations, s’appuyant sur des techniques parfaitement maîtrisées et privilégiant des produits rigoureusement sélectionnés, dont ceux du domaine : tarte de canard condimentée aux graines de moutarde, jus bigarade ; lieu jaune de ligne poudré à l'anis du jardin, gâteau d'aubergine au jus... Le service cultive une certaine joie de vivre, et la carte des vins est fastueuse.
"Nous nous sommes engagés depuis plusieurs années à agir pour assurer la durabilité de notre écosystème. Nos potagers et notre verger sont cultivés selon les principes de la permaculture ; la gestion des énergies et de l’eau est une préoccupation constante ; nos fournisseurs s’engagent à privilégier les contenants réutilisables ; et le poulailler et l’enclos à cochons permettent une élimination des biodéchets."
Localisation
Lundi
fermé
Mardi
19:30-21:15
Mercredi
12:15-13:45
19:30-21:15
Jeudi
12:15-13:45
19:30-21:15
Vendredi
12:15-13:45
19:30-21:15
Samedi
12:15-13:45
19:30-21:15
Dimanche
fermé
