Cette jolie maison centenaire bénéficie d’un emplacement charmant au cœur de la vieille ville. Si le temps le permet, sirotez un apéritif en terrasse, sur la place médiévale, ou bien installez-vous dans la ravissante cave voûtée du 12e s. Puis dirigez-vous vers la petite salle à manger cosy et moderne pour découvrir le menu dégustation (cinq ou six plats) de Manuel Zaugg. Petite originalité : le menu se trouvant dans une enveloppe, libre à vous de l'ouvrir ou de vous laisser surprendre. Elaborés avec d'excellents ingrédients, les plats de saison modernes et créatifs mêlent judicieusement influences locales et séduisantes touches asiatiques, créant une belle finesse et de merveilleux contrastes dans l'assiette ; l’association du chawanmushi, des lentilles, du céleri et des girolles, révélant des textures et des saveurs corsées, en est une parfaite illustration. Le menu peut être proposé avec les vins ou boissons sans alcool assortis ; vous pouvez également faire votre choix parmi l’intéressante sélection de crus locaux. Le personnel se montre avenant et compétent, et les chefs fignolent les plats à table.