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Neon

Barbara-Vettersplein 4, Lier, 2500, Belgique
€€€ · Cuisine du terroir, Cuisine française créative
Idéal pour
Une cuisine locavore
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Neon

Barbara-Vettersplein 4, Lier, 2500, Belgique
€€€ · Cuisine du terroir, Cuisine française créative
Idéal pour
Une cuisine locavore
Une étoile : une cuisine d’une grande finesse
Nils Proost matérialise sa conception durable de la gastronomie dans ce réfectoire relooké de l’ancienne école normale. Légumes et fruits de la région, poisson de la mer du Nord et, parfois, viande (de la tête aux pieds) se conjuguent dans un hommage au terroir, à la forêt, à la terre et à la mer. Le « zéro déchet » nourrit à créativité du chef (notamment ce superbe Kombucha !) et donne à l’assiette une tournure fascinante. La vivacité des ferments, les saveurs intenses, les assaisonnements surprenants, les sucres fruités et subtils : le palais ne s’ennuie jamais chez Neon.
Des moules crémeuses avec le goût fumé subtil du barbecue, des champignons terreux, des girolles marinées au vinaigre d’estragon, d’une fraîcheur intense, et une sauce à base de noisettes composent de superbes nuances de saveurs. Le chef Proost ne manque pas de personnalité et joue avec les saisons. C’est pourquoi il rassemble toute sa créativité chaque année dans cinq formules. Une philosophie contagieuse, tout comme l’enthousiasme de son équipe.

"Tout dépend de ce qu’on entend par déchet ! Pour nous, ce que certains considèrent comme déchets, n’est que le début d’un voyage créatif. Cette philosophie est dans l’ADN de Neon."

— Nils Proost

Localisation

Lundi
fermé
Mardi
19:00-00:00
Mercredi
19:00-00:00
Jeudi
12:00-16:00
19:00-00:00
Vendredi
12:00-16:00
19:00-00:00
Samedi
19:00-00:00
Dimanche
fermé

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