La Collegiata

Il doit être écrit quelque part que tout hôtel perché dans les collines d’un village toscan sera le point d’entrée vers un monde de plaisirs simples. Mais là encore, La Collegiata se démarque. Ancien monastère de 1587, ses vieilles pierres et ses jardins soignés occupent une place à part, un havre de paix absolue dans une région déjà pas bien énervée. Et comme si le monde moderne n’était pas assez éloigné, l’endroit est entouré par un bois de cyprès, avec la silhouette médiévale fantastique de San Gimignano en point de mire.

Les 21 chambres de La Collegiata lorgnent vers le rustique, l’austérité des cellules de moines ayant tout de même fait place à quelque chose de plus vivant et ouvragé. Toutefois, si vous êtes en recherche d’avant-garde et de néons, passez votre chemin. Le charme est ancien et le style 100 % rural du cellier au grenier et des tomettes jusqu’aux tringles à rideaux. Une petite piscine, toute simple, entourée de haies, et un flot de tendresse parfumée en provenance directe du restaurant et du jardin prouvent, s’il le fallait, que le plaisir n’est pas une affaire de concept.

L’ancienne chapelle du monastère sert aujourd’hui de cadre au restaurant, L’Eco Divino. Sans réelle surprise, la cuisine est locale et de saison. Quant à la carte des vins toscans, elle permet de voir venir l’automne, l’hiver et compagnie avec une certaine décontraction. Durant les mois chauds de l’année, les repas pourront être servis au jardin, précisément là où les tours de San Gimignano, datées du 14e siècle, donnent l’impression étrange de vivre un rêve éveillé.

Veuillez noter : La Collegiata est ouverte chaque année d'avril à octobre.

Comment y aller : La Collegiata se trouve à moins de 60 kilomètres de l’aéroport de Florence-Peretola (FLR) et moins de 70 kilomètres de l’aéroport Galileo-Galilei de Pise (PSA). La gare la plus proche (Poggibonsi) se trouve à 15 kilomètres. Veuillez contacter le service clients pour plus d’informations.