Seminary Hill Orchard & Cidery

Voilà au moins 50 ans que les Catskills sont devenues une destination prisée, et la popularité de la scène hôtelière ne cesse d’y croître. À la périphérie de Callicoon, dans l’État de New York, Seminary Hill se distingue par sa structure façon cidrerie moderne, avec une bâtisse aux allures de grange traditionnelle et une philosophie résolument moderne et durable. Mais c’est un peu plus bas que se trouvent les deux maisons rénovées par les spécialistes locaux de l’hôtellerie Homestedt, et qui forment la Boarding House, un boutique-hôtel de 17 chambres d’esprit à la fois classique et contemporain, inspiré par le style Shaker.

L’adresse est idéale pour un séjour actuel dans les Catskills : rustique et reposante sans être trop rétro, et aucunement kitsch. Un décor photogénique qui va toutefois de pair avec un confort moderne, visant à séduire tous les sens. La Boarding House suit en effet le concept de la pension, avec un cadre sans chichis et un fonctionnement autonome : les chambres sont toutes dotées de kitchenettes et le petit déjeuner est servi dans la grande cuisine commune. La cidrerie dispose d’une salle de dégustation ainsi que d’un restaurant servant midi et soir et offrant une large vue sur les paysages environnants.