Autor está entrando rápidamente en la historia de la Riviera Maya desde su relajada ubicación en el lujoso Conrad Tulum Riviera Maya. Esta cocina ofrece dos menús degustación centrados en la cocina mexicana contemporánea. Uno de ellos es totalmente vegetariano, mientras que el otro se basa en las antiguas tradiciones locales y, al mismo tiempo, moderniza y eleva los platos. El atún está impecablemente presentado en un precioso plato con bordes elevados, y las exquisitas piezas, maridadas con aguacate y caviar, así como con daikon fermentado, constituyen un excelente comienzo de la comida. La panceta de cerdo al pastor es popular en esta parte de México, pero aquí está un peldaño por encima.La carta de vinos cuenta con botellas de México y Estados Unidos, así como Champagnes y variedades europeas.