Restaurantes
ARREA!
Subida al Frontón 46, Santa Cruz de Campezo, 01110, España
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Una Estrella : una cocina de gran nivel
Estrella verde MICHELIN
¡Jamás esperarías encontrar un restaurante de este nivel en un pueblecito como este! Edorta Lamo, su chef-propietario, propone un interesantísimo viaje por la cultura y la gastronomía de la montaña alavesa, básicamente de subsistencia, desde un punto de vista actual.
El edificio sorprende con tres ambientes bien diferenciados: la Taberna (zona de espera), la Kuadra (aquí ofrecen solo el menú Mendialdea, con cinco platos de mercado y putxero) y el comedor como tal, de encantador ambiente rústico y dedicado en exclusiva al menú gastronómico. Este mágico menú se compone de una parte fija que llaman Almuerzo de ongietorri (patés, fiambres, conservas, cuajos, pajaritos fritos...) que son explicados de manera individual y, a continuación, lo que llaman los pases (hay que elegir tres como mínimo), centrados en distintas elaboraciones en torno a la perdiz, la trutxa, la huerta, la paloma, el corzo o el jabalí. ¡Los Líquenes, habituales en los parajes de montaña, también están muy presentes!
El edificio sorprende con tres ambientes bien diferenciados: la Taberna (zona de espera), la Kuadra (aquí ofrecen solo el menú Mendialdea, con cinco platos de mercado y putxero) y el comedor como tal, de encantador ambiente rústico y dedicado en exclusiva al menú gastronómico. Este mágico menú se compone de una parte fija que llaman Almuerzo de ongietorri (patés, fiambres, conservas, cuajos, pajaritos fritos...) que son explicados de manera individual y, a continuación, lo que llaman los pases (hay que elegir tres como mínimo), centrados en distintas elaboraciones en torno a la perdiz, la trutxa, la huerta, la paloma, el corzo o el jabalí. ¡Los Líquenes, habituales en los parajes de montaña, también están muy presentes!
"Practico una cocina sostenible con predominio de la caza y lo hago por tradición, pues nuestros antepasados no tenían hectáreas para el cultivo o el ganado, así que tenían que ir al monte a ganarse el sustento. ¡Ellos ya lo cuidaban y tenían responsabilidad ecológica!"
Localización
Lunes
cerrado
Martes
cerrado
Miércoles
13:30-15:00
Jueves
13:30-15:00
Viernes
13:30-15:00
Sábado
13:30-15:00
Domingo
13:30-15:00
