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Las Quince Letras
- C. de Mariano Abasolo 300, Oaxaca, 68000, Mexico
- $$ · Mexicana, Regional
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Las Quince Letras
- C. de Mariano Abasolo 300, Oaxaca, 68000, Mexico
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Opinión de la Guía MICHELIN
El mole lo es todo en el restaurante de la chef Celia Florián inaugurado en 1992. Lo encontrarás acompañando el plátano macho, dentro de grandes empanadas y encima de las enchiladas. Pero del amarillo al coloradito pasando por el verde, el que más brilla es su mole negro. Negro como la noche, ahumado y con un delicioso toque chamuscado, no necesita nada más, salvo una tortilla o un poco de arroz. Esta receta y otras muchas tienen raíces profundas: Florián creció en una granja de La Ciénega y aprendió a cocinar de su madre y su abuela. Otro plato notable son las maravillosas garnachas istmeñas, crujientes tortas de masa cubiertas con tierna carne de res desmenuzada, y coronada por un montón de col encurtida. Desde sus inicios hasta hoy, Florián goza de reconocimiento mundial por sus aportaciones a la cocina oaxaqueña.
Instalaciones y servicios
Tarjetas de crédito aceptadas
Localización
Información
