Restaurantes
Los Danzantes Oaxaca
- Macedonio Alcalá 403, Interior 4, Colonia Centro, Oaxaca, 68000, Mexico
- $$$ · Mexicana, Tradicional
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Los Danzantes Oaxaca
- Macedonio Alcalá 403, Interior 4, Colonia Centro, Oaxaca, 68000, Mexico
- $$$ · Mexicana, Tradicional
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Opinión de la Guía MICHELIN
Este clásico de Oaxaca acumula más de 20 años de historia a sus espaldas, algo que no le impide seguir cultivando sus propias ideas y su sentido del refinamiento. El bonito comedor, acondicionado en un espectacular patio a cielo abierto, bulle de animación mientras los camareros atienden a habituales y forasteros con idéntica amabilidad. Un buen comienzo es la hoja santa con quesillo artesanal y salsa de miltomate, tras lo cual podrás pasar a un mole con acompañamiento. Dentro de este magistral muestrario de salsas no te puedes perder la salsa borracha, insuperable con el tierno costillar de cerdo. Deja sitio para la tarta de queso y guayaba, más ligera de lo se podría creer y coronada con crema de mamey. El restaurante fabrica su propio mezcal, utilizado para elaborar exquisitos cócteles.
Gastronomía y sostenibilidad
"Tenemos nuestro propio huerto ecológico y utilizamos productos de temporada. Llevamos una gestión responsable de los residuos orgánicos y una política de residuo cero. Tenemos acuerdos con pequeños productores, organizaciones sociales y artesanos. Donamos nuestras botellas de vidrio y el aceite de cocina a un taller de soplado de vidrio que utiliza el aceite como combustible alternativo. Reutilizamos los restos de café para rostizar nuestros betabeles y los residuos orgánicos para hacer compost. Recogemos el agua de lluvia para regar los cultivos. "
Instalaciones y servicios
- Terraza
Tarjetas de crédito aceptadas
Localización
Información
