Aux Terrasses

Es probable que creas saber lo que encontrarás en un restaurante con estrella Michelin y un hotel de la zona rural de Borgoña, pero Aux Terrasses se ha propuesto demostrar que te equivocas. Situado en el corazón de la localidad de Tournus, justo a las orillas del río Saona, sus paredes de piedra envejecidas, que han sido testigo de siglos de historia, ocultan un interior realmente moderno.

Los espacios tienen tamaños y diseños diferentes, sobre todo los que se encuentran en las partes más antiguas de la casa, para adaptarse al plano histórico. Pero el estilo es totalmente contemporáneo, independientemente de si se ha usado ladrillo y madera o cristal, hormigón y acero. En las habitaciones familiares y las suites se pueden alojar hasta seis personas, y no hay dos iguales.

Como hotel, ya vale la pena por sí solo, pero la principal atracción es la cocina de Jean-Michel Carrette, cuyo padre consiguió la primera estrella Michelin para este restaurante en 1999. Está en un espacio simple y elegante, diseñado por Amandine Carrette (el apellido no es una coincidencia). Y, como estarás en Borgoña, podrás acompañar la comida con uno de los 900 vinos de la impresionante carta de vinos seleccionados por el sumiller Julien Buiret.