Este agradable restaurante de ambiente contemporáneo, llevado por una pareja y que toma su nombre de la lengua masái (Kabo significa "mariposa"), resume su filosofía vital y de trabajo en una frase que podemos leer sobre la campana de la cocina: ''Persigue un sueño lo suficientemente grande para nunca perderlo de vista''.
Presenta un único menú degustación, de tinte actual, que encuentra en Navarra la piedra angular desde la que arranca su propuesta, centrada en los productos de temporada, en su incondicional amor por la huerta y en la defensa a ultranza de los pequeños productores del entorno. ¿Platos que merecen la pena? Nos ha encantado por el concepto de aprovechamiento su Cebollita de la mejana, caldo de pieles y cebollino, así como el postre emblema de la casa, al que llaman Transformación, pues evoluciona ante los sorprendidos ojos del comensal para narrarnos la metamorfosis que lleva al gusano de seda a convertirse en mariposa. ¡Hay interesantes opciones de maridaje!