Restaurantes
Cobo Evolución
- Plaza de la Libertad 9, Burgos, 09004, España
- €€€€ · Moderna
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Cobo Evolución
- Plaza de la Libertad 9, Burgos, 09004, España
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Opinión de la Guía MICHELIN
Una Estrella : una cocina de gran nivel
Es la apuesta gourmet del chef Miguel Cobo y comparte algunas dependencias con el restaurante Cobo Tradición, pues ambas opciones culinarias se hallan dentro del amplio, céntrico y moderno espacio gastronómico que aglutina todo, el denominado Cobo Estratos.
El famosísimo Parque Arqueológico de Atapuerca, ubicado a poco más de 20 kilómetros de Burgos, le ha servido al mediático chef como inspiración o leitmotiv a la hora de plantearnos un único y extenso menú degustación, de índole creativo, donde se nos plantea un increíble viaje con el paladar a las distintas etapas de la evolución humana y de su relación con el entorno desde el sabor, con etapas clave en África, Atapuerca, Altamira, el Neolítico, la antigua Roma... y, a la hora del postre, un acercamiento a lo que llaman el Mestizaje.
Instalaciones y servicios
- Acceso para personas con movilidad reducida
- Aire acondicionado
Tarjetas de crédito aceptadas