L’École Hôtelière de Lausanne peut s’enorgueillir de sa brigade solide (composée de plusieurs Meilleurs Ouvriers de France chargés de l’enseignement et de leurs étudiants) qui dirige une partition savoureuse, appliquée et joliment présentée… mais sûrement pas scolaire ! Des assiettes à égale distance du classicisme et de la modernité, avec ce qu’il faut de technique. La qualité des produits est excellente, le service aux petits soins, et le cadre tout aussi réjouissant : une salle lumineuse avec superbe vue sur les montagnes environnantes. Il serait dommage de ne pas s’y laisser bercer ! Parking souterrain à disposition.