Restaurants
La Bastide de Moustiers
511 chemin de Quinson, Moustiers-Sainte-Marie, 04360, France
€€€
·
Cuisine provençale
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La Bastide de Moustiers
511 chemin de Quinson, Moustiers-Sainte-Marie, 04360, France
€€€
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Cuisine provençale
Une étoile : une cuisine d’une grande finesse
Étoile Verte MICHELIN
Dans cette bastide, on déguste une cuisine méditerranéenne qui associe les saveurs du marché à celles du potager, dont deux jardiniers s'occupent à plein temps (ne manquez pas le jardin des simples attenant). Le chef rend hommage à la cuisine provençale et méditerranéenne chère à Alain Ducasse, à l'image de ces gamberi rossi juste saisis, accompagnés d'une fleur de courgette farcie de ricotta et 'nduja. Le végétal est ici traité avec les honneurs, et fait l'objet d'un menu dédié. On profite aussi d'un cadre agréable où les oliviers sont rois, et d'une terrasse ombragée de platanes. Un joli résumé de la Provence.
"Notre cuisine est basée sur le produit et la saisonnalité. Nous disposons d'un parc de 4 hectares avec un jardin des simples de 200 m² et un potager de 2000 m² qui fournit la majorité de nos légumes. En conversion bio, nous travaillons la terre en bio-maraîchage intensif sur sol vivant. Nos producteurs et artisans sont situés dans un rayon de 80 km. Notre chef et son équipe travaillent les produits de la racine à la feuille."
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