À côté du phare du Cap Leucate, face au parc naturel marin du Golfe du Lion, c’est au printemps que s’épanouit la discrète aphyllanthe de Montpellier, fleur endémique éponyme du bistrot moderne situé sous le restaurant Le Grand Cap. Pamela et Erwan Roussin y supervisent les opérations et concoctent un menu essentiellement locavore tout en fraîcheur : daurade royale de Leucate en carpaccio avec ses blinis maison, crevettes sauvages à la plancha et émulsion d'une bisque. Les desserts revisitent avec gourmandise la pêche melba, le baba au rhum ou le finger au chocolat.