Caroline Blau et Tommy Medalle ont posé leurs valises à Ambialet, village natal de Tommy et méandre du Tarn sacrément photogénique. Ils ont transformé un ancien café au charme rustique un poil suranné, niché entre roche et rivière. Si la carte concoctée par la cheffe propose des mets simples, le résultat est exigeant et enthousiasmant, allant du classique comme l'os à moelle et la soupe du jour à des créations plus originales comme la poitrine de porc au daikon marinée et braisée au mirin et au saké, qui fleure bon l'effet nippon. La fraîcheur et la qualité des produits sont au rendez-vous, tout comme la simplicité et la gentillesse du service. Des tarifs très cléments !