Terrae

C’est une réussite d’avoir transformé cette ancienne poissonnerie en un charmant restaurant de poche dirigé par Grégory Ménard et Lucile Voisin (Choko-Ona et Grand Hôtel de Saint-Jean-de-Luz). Rien n’a été laissé au hasard : murs terracotta, banquette lin, tables en bois blond, et surtout un bel art de la table : argenterie, coutellerie et céramique basques artisanales. L’assiette se nourrit exclusivement de l’inspiration du chef et des arrivages de produits locaux. Tartare de thon rouge de Saint-Jean-de-Luz et pêche, condiment curry noir et bouillon de bonite ; suprême de pintade fermière, caviar d'aubergine et yaourt de lait de chèvre acidulé : du travail, du goût, des couleurs et une pointe de créativité.