Vivants

Saint-Jacques en « clin d'œil à Ressources » ; gravlax de lieu jaune, beurre monté au miso ; gnocchi, navet Tokyo et ail des ours ; cochon de montagne, artichaut poivrade, condiment acidulé : on aura (peut-être) reconnu dès le premier intitulé gourmand de plat, la patte du chef Tanguy Laviale du restaurant Ressources. Derrière une jolie devanture vitrée et encadrée de bois à l’ancienne, il propose une version décontractée et canaille de sa table gastronomique. Menus déclinables en plusieurs séquences à choisir soi-même ou bien que l'on laisse à la discrétion du chef. Carte des vins de 1000 références, œuvre du sommelier Maxime Courvoisier, et orientée « nature ».