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Guide MICHELIN Japon

Vegan Ramen UZU

  • 146 Umenokicho, Nakagyo-ku, Kyoto, 604-0905, Japon
  • 2 000 - 3 000 JPY • Spécialité Ramen
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Guide MICHELIN Japon

Vegan Ramen UZU

  • 146 Umenokicho, Nakagyo-ku, Kyoto, 604-0905, Japon
  • 2 000 - 3 000 JPY • Spécialité Ramen
L'avis du Guide MICHELIN

The dark interior is the creation of an artists’ collective active worldwide. On a prominently placed jet-black table is an LED screen displaying what seems an ink brush painting. Owner-chef Ryo Kataoka, a visionary of the future of vegan food, expresses his vision in the “soul food” of the Japanese people, ramen. The dashi is reduced from kombu, shiitake and vegetables. Revolutionary in both flavour and atmosphere, Vegan Ramen UZU prefigures the arrival of a new generation.

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  • = Bib Gourmand : nos meilleurs rapports qualité-prix 
Engagement pour une gastronomie durable
Initiatives

I opted to be a vegan restaurant to address the problem of modern food which puts a tremendous burden on the planet. I decided not to use livestock
Which creates carbon dioxide emissions and consumes a large volume of water. In so doing
I am tackling environmental and food problems head on.

Equipements et services

  • T Air conditionné
  • V Carte de crédit American Express
  • M Carte de crédit Diners Club
  • } Carte de crédit Mastercard
  • X Carte de crédit Visa
  • Cartes de crédit acceptées
  • JCB
  • û Menu végétarien
  • E Restaurant non fumeur

Informations pratiques

+81 80-7603-6106
Dates de fermeture
Fermé : lundi, mardi, mercredi

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