Le Bristol est un monde de luxe absolu, de suites en spa, du superbe jardin à la française à la piscine sur les toits, jusqu'à cette salle à manger avec mobilier Louis XVI, miroirs, grandes portes-fenêtres ouvertes sur la verdure... Arnaud Faye reprend brillamment les fourneaux de la table amirale, en allégeant et affinant ses préparations pour tendre à l'épure. Une pureté dans les saveurs qui n'oublie pas pour autant la générosité dans l'assiette. Inutile d'insister sur l'excellence des produits, la parfaite maîtrise des cuissons et des températures, les sauces allégées et extrêmement concentrées à la fois, l'esthétique des assiettes. Quel style ! Le pain est fabriqué sur place avec des variétés anciennes de blé, tandis que les desserts de Yu Tanaka parachèvent avec éclat un repas de haute volée.