Rabot Hotel From Hotel Chocolat

Petit ou Gros Piton ? Ici, alangui sur le transat de votre véranda privée, ou au bord d’une piscine débordant sur la forêt tropicale, vous verrez forcément l’un de ces deux symboles de Sainte-Lucie. Voire la paire complète. Les volcans jumeaux veillent sur ce grand domaine traversé de chemins de randonnée qui surplombent la mer des Caraïbes ou serpentent entre palmiers et cacaotiers. Car bien sûr, avec un nom pareil, l’endroit est d’abord une plantation de cacao, relancée il y a quelques années par une poignée d’entrepreneurs anglais qui ont depuis ouvert boutique à Londres. Ils y ont disséminé une quinzaine de lodges respectueux de l’architecture locale – lambris, toits festonnés, ventilateurs de plafond – et pourvus de tout le confort moderne, du Wi-Fi aux stations iPod avec playlists maison, en passant par d’immenses douches à l’air libre.

Seul un allergique au cacao pourrait se sentir ici un peu cerné. Il est décliné sous toutes ses formes au spa – gommages, manucures, enveloppements – et bien sûr au restaurant Le Rabot, dont le nom, rassurez-vous, fait uniquement référence à l’ancien torréfacteur à chocolat du domaine. Du Bellini au gaspacho, du risotto à la sauce de l’Angus Beef, toutes les recettes intègrent la fève ou ses dérivés. Audacieux, certes, mais le résultat, subtil, attire ici tous les gourmets de l’île. Les accros au chocolat pourront aussi tester les shots de chocolat glacé ou apprendre à fabriquer leurs propres ganaches. Il suffira, pour expier, de nager un peu plus longtemps sur la plage en contrebas ou de s’offrir un trek d’une journée dans les environs. À condition, bien sûr, de ne pas laisser l’hôtel se charger du pique-nique…

Veuillez noter : le Rabot Eco-Escape by Hotel Chocolat n'accepte pas les enfants de moins de 18 ans.