Antonello Colonna Resort & Spa

Si vous êtes particulièrement fan de la cuisine italienne, le nom d’Antonello Colonna vous dit peut-être quelque chose. Le célèbre chef et restaurateur, un temps surnommé « l’anarchiste de la cuisine », a fait son entrée dans le monde de la gastronomie en 1995 quand il a pris les rênes d’une trattoria rustique de Labico, une commune située à la périphérie de Rome, et provoqué une révolution culinaire avec ses réinterprétations des plats italiens traditionnels. De là s’est développé un véritable empire. Colonna a ouvert un restaurant au Palazzo delle Esposizioni à Rome en 2007, qui fut décoré au Guide MICHELIN, et quelques années plus tard, en 2012, il a ajouté à son curriculum vitae un hôtel de 12 chambres, l’Antonello Colonna Resort & Spa, adjacent à son célèbre restaurant Antonello Colonna Labico, également étoilé au Guide MICHELIN.

Nombreux sont ceux qui font le voyage exprès jusqu’au restaurant. La possibilité de passer la nuit sur place après avoir festoyé à la table de Colonna est donc la bienvenue. Mais l’hôtel lui-même vaut le détour. Colonna est connu pour ses goûts éclectiques et son intérêt pour l’architecture à la fois ancienne et récente. Il n’est donc pas surprenant que l’hôtel, abrité sous une structure de verre et de béton lisse, allongée au ras du sol entre forêt et champs, soit tendance et contemporain.

Affichant lignes droites et design moderne baignés de lumière, les chambres s’alignent en une longue rangée de petits sanctuaires immaculés ouverts sur le parc. Certaines, haut de gamme, vous reçoivent dans des fauteuils Eames, des lits king-size et des baignoires. Derrière leurs fenêtres découpées du sol au plafond, toutes proposent des téléviseurs à écrans plats et un Wi-Fi aussi rapide que l’éclair, fait notable considérant la situation reculée de l’établissement.

Il n’y a pas grand-chose à faire dans les parages : pour ça, il faut aller à Rome. Chez Antonello Colonna, on se détend et on profite des plaisirs simples : une grasse matinée avant de déguster un petit déjeuner continental décontracté, une balade dans les champs, une lecture au bord de la piscine ou un moment à l’excellent spa avec son bain turc et sa piscine thermale intérieure. Vous pourriez mobiliser vos forces pour aller visiter l’un des vignobles de la région, mais il faudra garder votre appétit pour dîner au légendaire restaurant de Colonna. C’est peut-être l’objet de votre visite, mais l’hôtel vous donne plus d’une raison de rester.

Comment s’y rendre : Antonello Colonna Resort & Spa est à un peu moins d’une heure de route de l’aéroport international de Rome Léonard-de-Vinci par la E80.