Thomas aux fourneaux, Esther en salle : chez les Limmacher, la cuisine est une histoire familiale ! Le chef concocte des préparations plutôt traditionnelles avec une pointe bienvenue de modernité et de créativité ; en recourant à des produits de qualité souvent locaux : il revisite par exemple la tarte flambée tandis que le chevreuil de chasse locale est travaillé dans l'esprit d'un Wellington, avec sa sauce gibier veloutée à souhait. Et une carte qui change souvent, pour satisfaire les (nombreux) clients habitués.