Originaire de l'ex-RDA, ancien mécanicien agricole, Lutz Janisch a été formé par le chef Jean Albrecht (le Vieux Couvent à Rhinau). Il nous régale d’une cuisine actuelle et généreuse aux inspirations variées (italiennes avec strozzapreti maison pour accompagner un calamar frit farci de gambas et courgettes, japonaises avec une tempura de cuisses de caille et sa brochette de filet rôtie... et françaises pour les crêpes Suzette, glace Grand Marnier), souvent à base de produits locaux (truite d'Eguelshardt, légumes de Sturzelbronn, etc). Chambres pour l’étape.