De l'ambition, le chef Jérôme Roy n'en a jamais manqué, comme l'atteste son beau parcours (Gagnaire et Troisgros notamment, et une étoile gagnée au Couvent des Minimes à Mane). Natif de Loches, il officie sur ses terres d'origine, épaulé en salle par son épouse. Dans un cadre contemporain, on découvre avec plaisir sa cuisine actuelle et créative, rythmée par les saisons, et qui s'appuie sur une sélection rigoureuse de très beaux produits : Saint-Jacques poêlées, fumet des barbes au citron noir confit et piment d’Alep ; carré d'agneau aux herbes de Provence, artichaut et salicorne ; suprêmes de pamplemousse rose marinés dans un vin chaud aux épices douces...