Nicolas Martin a pris les rênes du restaurant de l'hôtel VillaPona à Digoin, un ancien relais de poste du Grand Siècle entièrement rénové. La salle respire tout le charme de l'ancien, pimenté de quelques touches contemporaines. Originaire de la région, passé par les maisons Lameloise, Troisgros et le restaurant de Jérôme Brochot, le chef réalise de bonnes assiettes à partir de produits frais de saison : sot-l'y-laisse, châtaignes et potimarron ; pommes et épices douces sur un sablé sarrasin...