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Maison Zugno
Les Monts de Vaux, Barretaine, 39800, France
€€€
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Cuisine moderne
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Les Monts de Vaux, Barretaine, 39800, France
€€€
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Cuisine moderne
Cet ancien relais de poste de la fin du 18e s. est devenu une halte de charme (avec ses 9 chambres, sa piscine et son spa) et un restaurant distribué en 3 petites salles à manger (parquet, tables en noyer, murs en brique, tapisserie florale, mur végétal selon la pièce). Le chef Quentin Defert signe une cuisine moderne exclusivement sans gluten à base de produits de saison souvent locaux (mais pas seulement). En entrée, la brunoise de poire épouse le Bleu de la fruitière de La Marre, la crème de maïs se marie aux noisettes et la poitrine de porc Ibérique fondante et son chou romanesco sont relevés d’une savoureuse émulsion thaï.
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