Ce chef a développé son propre style culinaire avec une gourmandise très française, une incroyable technique et une versatilité très moderne. Sa cuisine riche, parfois ludique, même, met l’accent sur les saveurs, la pureté et l’authenticité. Prenez par exemple ce plat de gnocchis dorés au beurre avec un bouillon de champignons qui lui donne une belle vivacité, accompagné d’une incroyable blanquette de faisan aux oignons grelots aux saveurs intenses, et un généreux jus de cuisson relevé de truffe noire aromatique.

Bistrot Blaise est le genre d’endroit où l’on se sent bien et faire son choix sur la carte relève du casse-tête. Ici, l’enthousiasme est contagieux !