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Likoké
33 route de Païolive, Les Vans, 07140, France
€€€€
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Cuisine créative
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Une carte cadeau d’exception pour tous les fins gourmets
Likoké
33 route de Païolive, Les Vans, 07140, France
€€€€
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Cuisine créative
Une étoile : une cuisine d’une grande finesse
Étoile Verte MICHELIN
Likoké, c'est la plus internationale des tables ardéchoises ! Le Belge Cyriel Huysentruyt, en charge de la salle et des vins, travaille main dans la main avec le chef colombien Guido Niño Torres, qui respecte l'ADN globe-trotteur de la maison : au fil d'un menu unique, il décline des assiettes ludiques et colorées, comme des invitations au voyage, parfois inspirées d'un souvenir, d'une rencontre, d'un événement passé… Parmi les incontournables, le ceviche de truite maturée, dont la composition varie au fil des saisons. Tout est basé sur la production locale – fromages, légumes, pigeon... Une table bien dans sa peau, qui n'en finit pas de surprendre.
"Tous les matériaux utilisés en salle proviennent des environs : pierre, fer, bois flotté... Aucun aliment n’est importé : alternatives locales au cacao (châtaigne torréfiée, petit lait de fromage de chèvre réduit), truite bio ikejime, viandes de petits élevages achetées sur carcasse pour limiter le gaspillage… Ce qui n’est pas utilisé est transformé (garum, samba), séché (charcuterie maison), ou fermenté (conserves, vinaigres)."
Localisation
Lundi
fermé
Mardi
fermé
Mercredi
19:00-19:45
Jeudi
12:00-12:45
19:00-19:45
Vendredi
12:00-12:45
19:00-19:45
Samedi
12:00-12:45
19:00-19:45
Dimanche
fermé
