Restaurants
Le Chamarlenc
19 rue Raphaël, Le Puy-en-Velay, 43000, France
€€€
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Cuisine créative
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19 rue Raphaël, Le Puy-en-Velay, 43000, France
€€€
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Cuisine créative
Une étoile : une cuisine d’une grande finesse
Cette institution du Velay est tenue par un jeune couple passé notamment par La Mirande (Avignon), le chef Yoan Delorme et sa compagne Cellia Baudelier en salle. Tartelette façon pissaladière aux anchois, mousse au lard et oignon ; salade de blette et haricots verts à l'estragon et à la coriandre ; noix de cochon au maïs grillé, graines de moutarde fermentées, pâte de citron confit et polenta crémeuse : c’est goûteux, précis et imaginatif. Cette réussite va évidemment de pair avec le respect du cycle des saisons et une complicité évidente avec les meilleurs producteurs du coin, et aussi d’ailleurs (les poissons viennent de Méditerranée).
Localisation
Lundi
fermé
Mardi
fermé
Mercredi
fermé
Jeudi
12:15-13:30
19:30-21:00
Vendredi
12:15-13:30
19:30-21:00
Samedi
12:15-13:30
19:30-21:00
Dimanche
12:15-13:30
19:00-21:00
